Hessische Spargel-Saison ist eröffnet
Und jetzt kommen wir zu einem echten Frühlings-Evergreen – wobei es ihn auch in weiß gibt. Die Rede ist vom Spargel – dem wichtigsten Freiland-Gemüse in Hessen. Heute war offizieller Startschuss in die Saison im südhessischen Darmstadt-Arheilgen – und da ging es heute ganz nach dem Motto zu: regional und royal.
Royalen Glanz bringt natürlich – die Krönung der neuen Spargelkönigin Elena, der Ersten. Hessens Ministerpräsident Boris Rhein setzt ihr das Krönchen auf. Und sticht dann – höchstpersönlich – die erste offizielle Stange der Saison.
Seit einer guten Woche strecken die Spargel hier in Südhessen schon ihre Köpfchen aus dem Boden. Ein Kilo der ersten Güteklasse kostet derzeit um die 18 Euro. Schon ein teures kulinarisches Vergnügen, aber …
Max Benz, Spargelbauer in Darmstadt-Arheilgen
„Die Spargelpreise haben wir jetzt nicht steigen lassen, weil es steigen grad alle Kosten rundrum. Jeder sieht es an der Tankstelle. Wenn der Spargel jetzt noch teurer wird, wollen wir den Leuten nicht die Lust vergehen lassen. Die sollen Lust haben auf das frische Frühlingsgemüse Spargel. Und deswegen sollen sie den kaufen und wir haben die Preise von letztem Jahr gehalten.“
Trotz Inflation, gestiegener Düngemittel- und Spritpreise zeigen sich die Spargelbauern optimistisch, dass sie ihre Kunden bei der Stange halten können. Vielseitig und trendy – so bewerben die Landwirte heute ihr „weißes Gold“.
Chantal Wendel, Vorsitzende Arbeitskreis Spargel Südhessen
„Und ganz egal, ob er vegan oder vegetarisch gegessen wird, Spargel kann all das mit. Jeden Hype erfüllt Spargel. Und ganz TikTok, Instagram ist voll mit den leckersten und verrücktesten Rezepten.“
Auch Hessens Ministerpräsident schwingt als bekennender Spargelfan gern selbst den Kochlöffel.
Boris Rhein (CDU), Ministerpräsident Hessen
„Ich bereite den Spargel im Ofen zu und esse dazu am liebsten ausschließlich Kartoffeln, Kartoffeln und Spargel und mach eine Sauce Hollandaise selbst dazu. Pro 100 Milliliter Sahne nehme ich zwei Eigelb, ein bisschen Pfeffer, Salz und auch ein bisschen Zucker – gebe ich offen zu. Meine Frau hat das nicht so gerne, wenn ich da Zucker reinmache. Ich mache das aber und dann muss rühren.“
Heute wird der Ministerpräsident aber bekocht. Stefan Pappert hat bereits der Queen das königliche Gemüse serviert und kredenzt all seine Variationen heute auf dem Spargelhof. Was ist sein Geheimrezept?
Stefan Pappert, Spitzenkoch
„Das ist ein ganz gutes Geheimnis. Die Liebe geht erst durch den Koch und danach geht die Liebe in den Teller. Und dann geht die Liebe in den Magen. Es ist das eigentliche Geheimnis. Wenn man was macht, wo man Leidenschaft und Passion rein macht, dann braucht man kein Rezept und kein Gewürzmittel.“
