Wintergemüse wird geerntet

In den vergangenen Tagen ist in vielen Orten in Hessen und Rheinland-Pfalz Väterchen Frost eingezogen. Ein erster Schnee auf den Feldern, gefrorene Böden. Für die Landwirte bedeutet das: Arbeitsabläufe anpassen. So läuft derzeit die Ernte in der Pfalz.

Für diese Erntehelfer in Zeiskam bei Landau geht es heute später als gewohnt raus aufs Feld. Zu eisig war der Boden noch am frühen Morgen.

Lisa Günther, Landwirtin: „Geplant war natürlich heute Morgen schön früh zu starten. Das Wetter hat nicht mitgespielt, es war gefroren. Dadurch konnten wir nicht mit diesem Lipper in den Boden reinfahren, weil der Boden eben Frost hatte. Und jetzt haben wir gewartet, jetzt kam tatsächlich noch die Sonne raus. Jetzt haben wir schönes Wetter und haben einfach ein paar Stunden später angefangen.“ 

Vielen schmeckt am Lauch – der auch Porree genannt wird – das Untere, das Weiße am besten. Und um das mit der Erntemaschine auch richtig zu erwischen, muss der Boden eben schön locker sein.

Lisa Günther, Klosterhof-Gemüse: „Das bedeutet, der fährt mit so einer Eisenstange unterhalb der Lauchwurzel entlang den ganzen Acker runter. Damit die Wurzel sich lockert und die Mitarbeiter den Lauch leichter aus dem Boden ziehen können.“ 

Auch wenn der Lauch kalte und nasse Winter nicht mag, er ist immer noch robuster als der Feldsalat. Der hat heute nämlich Pause. Bei Bodenfrost kann er nicht geerntet werden.  

Lisa Günther: „Der Feldsalat ist so eine kleine Mimose. Wenn wir den jetzt schneiden würden, würde er im Nachgang schwarz werden und matschig. Das verträgt er nicht.“ (kein Insert!)

Und dabei bekommt er doch eine Extra-Wohlfühl-Behandlung: Feldsalat wird von Hand geerntet und nicht mit der großen Maschine.

Lisa Günther, Klosterhof-Gemüse: „Wir ernten aus dem Grund nicht mit den Maschinen, weil wir dadurch alles, was auf dem Feld steht, mit aufnehmen würden. Das heißt, die ganzen Beikräuter, Unkräuter würden mit im Salat landen. Und es ist einfach schwierig vom Aufwand, das wieder rauszusortieren.“ 

Ab in die Waschstraße heißt es am Mittag dann aber für den Lauch. Erst säubern – dann die welken Blätter ab. Lisa Günther ist bisher mit der Lauchernte für dieses Jahr zufrieden. Nur ein paar mehr Abnehmer wünscht sich die Landwirtin noch.

Lisa Günther, Landwirtin: „Das ist im Vergleich zum letzten Jahr sehr wenig. Die Nachfrage ist aktuell nicht so hoch. Das ist jetzt aktuell bei uns so das Gefühl. Die Leute dürfen gerne noch einmal zulangen im Lauchregal. Und leckeres Lauchgemüse zubereiten.“ 

Bis in den Januar werden Feldsalat und Lauch hier in der Pfalz noch geerntet. Wie lange genau, hängt davon ab, wie eisig die nächsten Wochen nun werden.